Zelten sudtirolese

 
 
 
 
ingredients
per il composto di frutta
1 buccia d’arancia
100 g di cedro candito
2 bicchierini di brandy
120 g di burro
150 g di pinoli
½ litro di latte
150 g d’uva sultanina
chiodi di garofano in polvere
400 g di gherigli di noce

Ingredienti per la pasta come lievito
2 uova
750 g di farina bianca
500 g di fichi secchi
2 bustine di lievito in polvere
100 g di cedro candito
½ litro di latte
2 g di salepreparazione

Battete, a lungo, in una terrina il burro aggiungendovi, sempre mescolando, lo zucchero e le uova; quando il tutto risulterà amalgamato, aggiungetevi la farina fatta passare al setaccio, il lievito, un pizzico di sale e il latte. Nell’impasto così ottenuto aggiungete i gherigli di noce (mettetene da parte un po’), i fichi tritati finemente, i pinoli, l’uva sultanina, il cedro candito, anch’esso tritato finemente, la buccia d’arancia grattugiata e, alla fine, i due bicchierini di brandy. Lavorare accuratamente l’impasto per circa venti minuti, quindi ponetelo sulla piastra del forno precedentemente unta e infarinata. Spianate l’impasto con le mani dandogli la forma della piastra, finche sarà alto circa un centimetro. Guarnitelo con gli altri gherigli di noce tagliati a metà e mettetelo nel forno ben caldo e lasciatevelo per circa 40 minuti (quando si sarà formata una crosta color marrone).
 
 
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